市田柿日誌 | 南信州・市田柿

飯田市「市田柿ブランド推進プロジェクト」
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市田柿日誌

【材料】
・市田柿…300g
・味噌…150g
・ゆず(皮の部分)…1個分
・くるみ…50g
・米粉(上新粉)…250g
・砂糖…150g

【作り方】
1.柿はヘタと種を取り細かく刻む。ゆず、くるみはみじん切りにする。
2.1.と味噌、米粉、砂糖を合わせ、お湯少々を加えながら混ぜ合わせる。
3.2.を直径3〜4センチくらいの棒状に形を整え、アルミ箔で包んで蒸し器で20〜30分程蒸す。
4.中まで火がとおったら蒸し器から出して冷まし、薄い輪切りにして食す。
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