市田柿日誌 | 南信州・市田柿

飯田市「市田柿ブランド推進プロジェクト」
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市田柿日誌


【材料(4人分)】
(丼用ご飯)
・米…2合
・ホタテ貝柱…2〜3個
・酒…30cc
・しょう油…35cc
・昆布…適量

(干し柿下味)
・干し柿…2個
・わさび、しょう油…適量

(盛り付け)
・青じそ、かいわれ、もみ海苔…適量

【作り方】
1.洗米に酒とホタテの戻汁を入れ、昆布をのせて、すし飯位の堅さに炊飯する。
2.炊き上がる7〜8分前に、1.にしょう油を加える。
3.干し柿は種を取り除き、縦に細く切りわさびしょう油を加える。
4.炊き上がったご飯を丼に盛り付け、もみ海苔、青じそ、かいわれをのせ3.を盛り付ける。
 
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