市田柿日誌 | 南信州・市田柿

飯田市「市田柿ブランド推進プロジェクト」
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市田柿日誌

【材料(4人分)】
・干し柿…2個
・豚肉薄切り…4枚
・ほうれん草…適量(インゲンでも可)
・塩、コショウ…適量
・小麦粉…少々
(調味料)
・しょう油…大さじ2分の1
・みりん…大さじ2分の1
・サラダ油…少々

【作り方】
1.干し柿は種を取り除き、縦に細く切る。
2.ほうれん草は茹でて、しょう油洗いしておく。
3.豚肉に塩、こしょう、糊代わりの小麦粉を少々まぶし、1.と2.を巻く。
4.油を熱したフライパンに、3.の巻き終わりを下にしてぎっしり並べる。焼き色がついたら上下を返して、フライパンの蓋をして火を通す。
5.返した面にも焼き色がついたら火を強め、調味料を鍋肌から回しいれる。
6.肉巻の中心を斜めに切り、切り口から干し柿とほうれん草が見えるように美しく盛り付ける。

 
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