市田柿日誌 | 南信州・市田柿

飯田市「市田柿ブランド推進プロジェクト」
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市田柿日誌
柿の皮や熟柿を使ったお漬物は定番ですが、干し柿が主役のお漬物を紹介します。
干し柿から水分が出ないので、使用した味噌は再利用ができて経済的です。



【材料(4人分)】
・干し柿…2個
・味噌…50g
・みりん…適量(味噌が伸びる程度)
・ガーゼ…2枚

【作り方】
1.味噌を適量のみりんで練る。
2.タッパーに1.の味噌を半量入れて、ガーゼを敷く。
3.干し柿の上に、さらにガーゼを敷き1.の味噌の残りを乗せる。
4.一晩置き、漬けあがり。
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